Nosso espumante é fruto de um processo de inovação, mas com os dois pés na tradição. Usamos o Albariño- um vinho que não tem sido uma escolha clássica na elaboração de espumantes naturais- mas somos totalmente fiéis ao método tradicional champenoise. Na taça, desenvolve-se com uma espuma moderada e equilibrada. Então uma fina pérola sai infinitos pontos, finalmente alcançando uma coroa densa e persistente. Sua cor é levemente amarela com tons verdes. Intenso no nariz, é complexo, combinando o aroma típico de pão torrado ou massa levedada, do método tradicional, sobre um fundo floral. Na boca a entrada é amistosa, revelando uma surpreendente harmonia entre sensações ácidas, salgadas, doces e amargas, nessa ordem.